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来源:http://www.5kaibao.com 作者:膳食养生 人气:140 发布时间:2019-10-08
摘要:意大利托斯卡纳产区出产的基安帝和经典基安帝葡萄酒(ChiantiClassico)在世界享誉盛名,基安帝与经典基安帝这个仅仅二字之差,但品质与价格却相距甚远,主要原因是出产基安帝葡萄

意大利托斯卡纳产区出产的基安帝和经典基安帝葡萄酒(Chianti Classico)在世界享誉盛名,基安帝与经典基安帝这个仅仅二字之差,但品质与价格却相距甚远,主要原因是出产基安帝葡萄酒的法定产区过大,平价酒相当多。那么两者到底有哪些区别呢?

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1、酿酒葡萄的比例不同

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发表于 2017-12-04 20:51

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在一杯葡萄酒中,我们可以找到其诞生地的风景、艺术、历史、诗歌与美食。几个世纪以来,葡萄酒一直都是意大利文化不可分割的一部分,古代希腊人把意大利叫做葡萄酒之国,这里的酿酒历史已经超过了3000年,其葡萄酒产量也占据世界的1/4,作为欧洲传统的“旧世界葡萄酒产区”,意大利拥有享誉世界的葡萄酒及酒庄。

For centuries, wine has been an indivisible part of Italian culture. As an old world wine region, Italy boasts world-renowned best wines and wineries.

在酿酒历史悠久而又注重传统的旧世界产区,遵循传统是一贯的法则,从葡萄品种的选择到葡萄的种植、采摘、压榨、发酵等各个环节,都严守详尽而牢不可破的规矩,尊崇着几百年乃至上千年的传统。

The old world wine regions with a profound history and focus on tradition still respect hundreds of years and even thousands of years of tradition.

托斯卡纳地区是意大利久负盛名的葡萄酒产区。

Tuscany region enjoys a reputation of producing prestigious wines .

托斯卡纳艳阳下

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(图片来自新浪微博@北角山妖)

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占据着意大利心脏位置的托斯卡纳,是一个被上帝恩宠的地方。

散发着唯美气息的小镇和乡村仍旧停留在中世纪的旧时光里,绿野丘陵、田园村庄、星罗棋布的葡萄园,静谧祥和。她的每一寸土地都有着自己的特殊意义。

这里的丘陵地区海拔150—500米,昼夜温差大,气候类型与丰富的土壤结构为葡萄的生长带来足够的芳香度与味道的平衡度。

只有在这样的土地上,才能孕育出经典基安蒂(Chianti Classico)这般的绝世美酒,也由此给予世界各地人们热爱她的各种理由……

It's only in Tuscany can we breed the unique Chianti Classico and has been loved by people from all over the world ever since.

With the affection Mediterranean climate, the winter in Tuscany is mild and comfort while the summer is hot and dry. Climatic types and rich soil structures bring sufficient aroma and flavor balance to the growth of grapes.

经典基安蒂产区(Chianti Classico)

1716年,托斯卡纳大公科西莫三世·德·美第奇 (Grand Duke of Tuscany CosimoⅢ de' Medici)颁布了法令规定,只有在托斯卡纳的佛罗伦萨与锡耶纳之间的区域,且用本地桑娇维塞(Sangiovese)酿造的葡萄酒才可以称之为经典基安蒂(Chianti Classico)。

In 1716, the Grand Duke of Tuscany Cosimo III de 'Medici issued a decree that only in the Tuscany region between Florence and Siena can Chianti Classico wines been made with the local Sangiovese.

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经典基安蒂(Chianti Classico)葡萄酒与其他基安蒂葡萄酒最为显著的区别就是使用带有黑色公鸡封印的粉色贴标。这种特殊的标贴是成立于1924年的经典基安帝红酒联盟的标志,用以辨别真伪。

What makes unique Chianti Classico compared to other Chianti wines is the unmistakable pink label with the Black Rooster seal.

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1955年,Mazza家族在经典基安蒂产区创建了自己的葡萄酒庄园,酒庄占地65公顷,其中35公顷的葡萄园在海拔300米的丘陵地带。种植品种包括著名的红葡萄品种桑娇维塞(Sangiovese)和绮丽叶骄罗(Ciliegiolo),白葡萄品种特雷比奥罗(Trebbiano),维蒙蒂诺(Vermentino)和安索尼卡。

Mazza's farm has and extension pf 65 hectares, of which 35 hectares are vineyards at 300 meters on sea level, with south and south-west exposure, planted Sangiovese and Ciliegiolo for the red wine production, and Trebbiano, Vermentino and Ansonica for the white wine production.

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Mazza酒庄四处弥漫着葡萄香气,慷慨的阳光、葱郁的绿树、葡萄藤与酒香构筑了一块远离尘嚣的热土,成片的绿藤沿着整齐的田垄蔓延开去,铺满一整面山谷,若不小酌两杯,实在是辜负了这一场诗意的邂逅!

Mazza Winery is filled with aromas of grapes, generous sunshine, lush green trees, vines and wine has together created a piece of well-loved place away from the hubbub.

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2017年的秋天

Mazza酒庄庄主Massimo专程来到中国

带来了托斯卡纳艳阳下的杯中极品

主打款

Chianti Classico Ser Gino

经典基安蒂Ser Gino

等级:DOCG

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葡萄品种:95%桑娇维塞(Sangiovese),2.5%卡耐奥罗,2.5%丽叶骄罗(Ciliegiolo)

配餐建议:烤牛肉、烤肉、香肠、牛肉等

酒精度:13.5%

瓶中锐化:2个月

颜色:宝石红

嗅觉:黑樱桃、梅、黑醋栗

醒酒时间:一小时

净含量:750ml

主打款

Chianti Classico Gaia

经典基安蒂Gaia

等级:DOCG

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葡萄品种:90%桑娇维塞(Sangiovese),10%梅洛

配餐建议:烤牛肉、烤肉、香肠、牛肉等

酒精度:14%

瓶中锐化:3个月

颜色:渗透紫罗兰颜色的宝石红

嗅觉:黑樱桃、梅、黑醋栗

醒酒时间:一小时

净含量:750ml

超级款

Rosso Toscano Nemi

托斯卡纳Nemi

等级:IGT

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葡萄品种:100%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

配餐建议:红肉类

酒精度:14%

瓶中锐化:3个月

颜色:深红

嗅觉:黑樱桃、鸢尾花

醒酒时间:一小时

净含量:750ml

传统款

Rosso Toscano Mariano

托斯卡纳Mariano

等级:IGT

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葡萄品种:95%桑娇维塞(Sangiovese),2.5%卡耐奥罗和2.5%丽叶骄罗(Ciliegiolo)

配餐建议:红肉类

酒精度:12.5%

瓶中锐化:2个月

颜色:渗透紫色的宝石红

嗅觉:黑樱桃、鸢尾花

醒酒时间:一小时

净含量:750ml

入门款

Rosso Toscano il Breccia

托斯卡纳il Breccia

等级:ITG

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葡萄品种:95%桑娇维塞(Sangiovese),2.5%卡耐奥罗和2.5%丽叶骄罗(Ciliegiolo)

配餐建议:红肉类

酒精度:12.5%

瓶中锐化:2个月

颜色:渗透紫色的宝石红

嗅觉:黑樱桃、鸢尾花

醒酒时间:一小时

净含量:750ml

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阳光底下的意大利人热情开朗,就像托斯卡纳那句谚语所说:每个人都可能感受到太阳的光辉。是的,阳光底下,生活就像眼前这景色一样迷人而明亮,一帧美景,一杯美酒,美好而又幸福!

The Italians are warm and cheerful, as the Tuscan adage puts it: Everyone may feel the sun's glory. With a beautiful view and a glass of wine, you can feel the happiness.

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若你也喜欢葡萄美酒,钟情意大利,向往托斯卡拉艳阳下的美好,请与本人联系共同探讨酒文化~

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新浪微博:@悦微小鱼

悦享旅行 微信公众号 : enjoyourtrip123

基安蒂和经典基安蒂是一种混酿红葡萄酒,主要的酿酒品种为桑娇维塞(Sangiovese)。但是经典基安帝葡萄酒的酿酒葡萄必须是产自该地区的葡萄园的桑娇维塞(Sangiovese),且比例要达到80%以上,其他葡萄品种的比例不得超过20%;而基安帝葡萄酒则没有这么严格的要求。

2、产区涉及的范围大小不同

经典基安帝的英文为(Chianti Classico),比基安蒂多一个“Classico”,为“经典”之意。在意大利的葡萄酒酒标里,“经典”一词表示非常优质的法定产区,这些产区大多位于丘陵地带,拥有最好的葡萄园,酿造出的葡萄酒品质最为出色。

这个“经典”不但代表着更为悠久的历史,更代表着其核心的地理位置。经典基安帝的葡萄园位于托斯卡纳中部的佛罗伦萨和锡耶纳之间,而只能叫“基安帝”的葡萄园则位于经典基安帝的周边地区,甚至延伸到了比萨和阿雷佐两座城市。

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基安帝产区包括了经典基安帝,基安帝是一个很广泛的地区统称,位于佛罗伦萨和锡耶纳之间的山丘地区。

3、产量控制及熟成时间

基安蒂和经典基安蒂都是DOCG级别的葡萄酒,所以,基安帝与经典基安帝的酿造都要遵循相关的法律法规。在有关熟成时间的规定中,基安帝葡萄酒可在收获年份的第二年3月上市,即酿造过程达6个月就可以了,甚至省去了橡木桶熟成这一环节。基安帝葡萄酒也因此显得清淡简单,酸度较高,适合为普通的日常美食佐餐,如海鲜菜等。

而经典基安帝葡萄酒必须在收获后的12个月后才能装瓶。酒商之间似乎还有个不成文的规定,那就是经典基安帝葡萄酒必须在橡木桶中熟成6至9个月。这样一来,经典基安帝葡萄酒的酒体就更加丰满,味道层次也更复杂,口感更加柔顺。因此,经典基安帝葡萄酒的佐餐范围就更加广泛,如红肉和味道丰富的奶酪这样浓郁的美食也都可用经典基安帝葡萄酒搭配。

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4、风味

普通的基安帝葡萄酒大多数风味比较简单,而经典基安帝则是意大利最优质的葡萄酒之一,在世界享誉盛名。经典基安帝葡萄酒的酒精度最低要求是12%,最少熟成时间为12个月。与基安帝相比,经典基安帝的酒体更为饱满,散发着紫罗兰花香以及典型的红色水果果香,单宁随着陈酿时间慢慢变得柔顺可口。

5、外观、包装

普通的基安帝葡萄酒通常使用圆底大肚酒瓶及稻草装饰的Fiasco作为标志的瓶身,而经典基安帝葡萄酒使用的是高肩膀、体型偏瘦的波尔多瓶。经典基安帝的酒瓶上会带有“黑公鸡”标志,这个标志是经典基安帝专用的,其他葡萄酒均无法使用。

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6、价格

从上面几条来看,经典基安帝葡萄酒的价格比基安帝葡萄酒的价格要高是很自然的事了。当然,有些经典基安帝的酒商不论在多好的年份都愿意将价格维持在非常合理的范围内,像这样的经典基安帝葡萄酒买来似乎更加划算。值得一提的是,虽然这两种葡萄酒都能买来即饮,但经典基安帝的潜藏能力要更强,有些陈年潜力长达7年。

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